森のコンソメ　琥珀　Kohaku

昔、フランスの王侯貴族は自分の領地で獲れた鹿で、骨まで使ったコンソメでもてなしていました。
その貴族が愛した伝統あるレシピで作ったコンソメを、宮崎で再現しました。
九州の野山を駆け巡った鹿を骨まで丸ごと使った、森の恵みのスープ。
鹿の骨と白鳥神社の水でブイヨンにして、ミンチにした鹿肉と国産の野菜でコンソメに・・・。
約18時間かけて丁寧に作りました。
鹿の骨から余すところなくブイヨンを引いたため、コラーゲン豊富、高タンパク、低カロリーです。

獣害で森の木々が立ち枯れる恐れが増えています。
鹿の命を頂くことは、九州の森を守ることにもつながっています。
命をいただき、命の循環を守る。
貴族が愛した幻のスープは、命をつなぐスープです。